餐饮管理软件系统

　　中国的餐饮业是一个具有悠久历史和深厚文化积淀的行业，然而在现代科学技术与社会经济高速发展的今天，餐饮业却依然采用传统的运作管理模式，靠大量的人工处理顾客的预订、查询、点菜、来回奔跑于厨房下单、催菜、厨师常因看不清楚服务员的字迹而苦恼 …… 随着餐厅规模和客流量日益增大，这种传统模式受到了极大的挑战：因服务员字迹不清导致落单错误；点菜单不翼而飞；顾客再三催促上菜却迟迟不到、收银员舞弊等跑、冒、滴、漏现象屡屡发生 ……
为了改变这种状况，除加强员工训练、改善薪资结构及实施奖励制度外，更重要的是要运用先进的电脑科技来改善作业流程、加强服务管理、更新决策手段，以提高生产力、提升服务品质。餐饮业竞争的本质就是质量和服务的竞争，如何提高本企业的服务质量和管理水平是广大餐饮经营者绞尽脑汁的问题。先进的设备虽然不能直接改善菜品的质量，但是却可以提高上菜和结账的速度，减少无效劳动，进而创立新的服务模式，形成全新的服务品牌，同时各种经营信息的全面计算机化也有助于管理水平的提高和高层决策的规范化和科学化。
本点菜系统方案的设计目的是：以酒店餐饮日常 业务处理为基础，以客户为中心，结合点菜机技术、电子技术、软件技术和网络技术， 吸收客户关系管理 (CRM) ，企业资源计划 (ERP) 等先进的管理理念， 设计出一整套适合大中型餐饮企业、连锁制餐饮企业和分店制餐饮企业的全新计算机网络系统 , 为加强财务管理、提高运营水平、建立高效率供销链、减少库存、提高生产效率、降低成本、提高客户服务水平等提供强有力的工具，同时为经营决策提供科学的依据。

　　“上海宏兴智能软件无线点菜管理系统”是我公司针对现阶段餐饮业的经营管理状况，结合多年行业软件的开发经验以及最前沿的开发技术，推出的餐饮业整体化无线解决方案。公司自主开发研制的无线 、触模屏点菜管理系统，它向用户提供了一种全新的用于餐饮、酒店管理的无线移动智能点菜手持终端设备，它是在自主开发的无线通讯掌上电脑平台的基础上，采用了嵌入式设计，提供了一种更加稳定的，高效率的、多功能的无线移动终端设备，大大地节省了酒店、餐饮业的人力资源，削减了不必要的开支，真正地改变了酒店、餐饮业传统的管理方式，实现了酒店、餐饮管理的智能化、移动化、高效化和网络化的转变。
点菜系统解决方案由前端无线掌上系统及后端管理模块组成。整套点菜系统系统的运行平台均采用Microsoft(微软公司)的产品（掌上电脑操作系统，计算机操作系统以及数据库等）以系统的稳定运行为前提，为经营者提供全天候的数据服务。
本系统的管理目的：以降低人力成本，提高人员工作效率，加快各部分人为环节之间的数据流通速度为前提，降低经营成本，提高利润；提供大量的财务统计报表全面反映饭店的经营状况、财务状况，为经营者提供全面的经营分析基础数据。


　　无线点菜系统目的就是通过最新的无线信息技术和智能掌上电脑，为餐饮行业带来崭新的管理理念与服务手段，优化业务流程，为客户提供更好的服务，实现企业价值最大化同时又使自己的成本最低化，并最终提高其本身在餐饮行业的竞争优势。
无线点菜系统业务流程
1，客人到达酒店后，迎宾员查询空台，为客人领位。
2，客人点菜，服务员输入所点菜品，同时输入客人口味要求及制作方法、起叫方式，完毕后给客人查看确认后按发送键，实现自动分单打印到厨房。
3，客人就餐，根据客人的要求催菜、退菜、加菜、换台、并台。
4，客人就餐完毕，用查询台位消费功能查询客人的消费总额。
5，同时服务多个台位，以上服务过程可以自由交叉进行。
点菜系统特点：
1、无线点菜系统可以无线点菜
　　 通过具有无线功能的智能掌上电脑，服务员随时随地使用系统为顾客点菜、加菜，并即时的把数据传到后台和分布在厨房与前台的打印机上。打印机立刻打印所点的菜单，而且所有的操作数据都储存在后台的数据库中，以备查询。
2、无线点菜系统无需布线
　　 无线点菜系统前台使用无线网络与掌上电脑技术，使前台使用者可以在营业大厅内随意走动，自由的使用系统为顾客服务，无需在大厅中布置任何网络线路而影响餐厅环境。
3、无线点菜系统操作简便
　　 无线点菜系统前台使用智能的掌上电脑做为客户端，所有的操作都是笔触式和手写输入，所以操作非常方便，特别适宜于计算机水平比较差的服务员使用。
4、无线点菜系统具有大系统容量 高传输速度
一台无线点菜机可以储存5000条菜品信息；单一基站最多可以支持 200只手持机，一般情况下单机每次业务的反应传输速度小于0.5秒，足以满足不同酒店的要求。
5、在无线点菜系统可以线数据下载
用户可随时通过系统下载更新的数据，如菜品等。
6、无线点菜系统无需申请通信频段
无线点菜机通信工作频率在 ISM 频段，无需申请频点。
7、无线点菜系统无线通信非常可靠
采用的特殊的抗干扰技术和自动跳频技术，保证了无线通信的高可靠性
8、无线点菜系统手持小巧玲珑
机身轻巧如呼机，重量只有70克 。机身根据手形设计，用户可随意地单手操作。
9、无线点菜系统手持使用寿命长
采用独特的按键式设计，使用寿命可达五年以上。
10、无线点菜系统手持耐用
经过特殊的耐跌打设计，可承受一般的撞击，即使跌落在地板上，如外壳不损坏还可正常运作。
11、无线点菜系统手持省电
具备自动的省电运行模式，10秒无操作自动进入省电运行模式，按任意键自动“唤醒”。所以，仅仅使用两节普通7号电池就能正常使用达七天以上。
点菜系统效益
1、节约成本
由于服务人员不用再跑到厨房送菜单，就可以为更多客人、提供更好的服务，可以节约
许多人力成本。无纸化作业，节约纸张成本。
2、提高效率、减少错误
一站式定单处理，没有重复作业，减少出错机会。
防止服务与厨房间出现的错误。
提高服务与厨房的通讯速度。
减少服务与厨房工作强度
3、树立品牌形象、提高顾客忠诚度
无线智能掌上电脑具有时尚流行的外观以及绚丽的彩色屏幕，当顾客看见服务员都使用如此先进时尚的掌上电脑后，一定会觉得该餐馆具有很高的品位，可以有力的宣扬用户
的品牌效应，提高顾客忠诚度。
无线点菜系点菜系统统特色
1．易操作： 上海宏兴智能软件餐饮系统管理软件在界面的设计尽量做到人性化，操作简单，界面直观，更加容易上手。
2．稳定可靠性高：整个系统使用无线技术，通信成功率高，抗干扰能力强，同时系统有不同层次人员的不同权限的限制，最高权限只有酒店高级管理人才能进入，增加系统的安全性。
3．先进性：与灵活性：完美统一：上海宏兴智能软件餐饮系统管理软件具有很大的灵活性，根据酒店的规模，可以使用不同的模块，系统的设置根据不同的酒店的特色有不同的设置，有很大的灵活性，同时和上海宏兴智能软件无线配合使用，给您的酒店提升一个档次。
4．满足各种酒店的要求：上海宏兴智能软件餐饮管理系统根据不同的酒店规模有不同的配置，小到几十人的吃饭，大到几千人同时就餐。
5．计算机跟踪整个流程： 整个系统由计算机可以控制整个流程，从客人进入酒店到客人离开；从餐桌预定、开台、点菜到结帐、清台、从经理、财务到采购等流程都有计算机的帮助。
6．为决策层提供决策的依据：根据计算机的统计，酒店的决策层可以决定酒店的营销策略，推出特色菜，提高服务质量等。
7．节约人力和成本：有上海宏兴智能软件科技酒店餐饮系统管理软件可提高酒店的管理效率，减少服务员的人数，提高服务质量，同时节约酒店的成本，减轻服务员的工作量。
8．提高酒店的效率：计算机的快速反应可以提高酒店的工作效率，提高上菜的速度，减少上错菜的机率。
9．提高酒店的管理水平：使酒店管理迈向现代化的企业管理，使酒店管理真正实现信息化、现代化、高效化、先进化、标准化、规范化、智能化、移动化，真正走进国际管理水平的行列。
无线点菜系系统优势
1、出单速度快。
　　以每秒出单200mm，平均每分钟打5桌菜单。因为技术全面采用了网络口技术，而同类产品的打印端口都是以串口为主，串口速度只有网络口的十分之一。

2、不丢单技术。
　　本公司采用网络打印技术自动分单，具有自动等待，自动排序，自动跳转打印功能和对硬件的故障自动检测，如遇打印机故障（如断电、卡纸、缺纸等现象），可跳到备用机出单，百分之百保证了每个厨房不丢单的超稳定系统。
3、数量不受限制。
　　在同个点菜区数量不受限制，别的无法办到。
“上海宏兴智能软件”自主研发的无线网卡和通讯协议, 技术性能指标达到国际领先水平。功耗小,省电，充电1次可使用两天时间，比同类产品的电池使用寿命延长4-6倍。

无线点菜系软件介绍
1、大幅度加快上菜速度，提高餐饮业的工作效率和服务质量
　　前台或者点菜后，系统会自动根据菜品的分类及厨灶部门的设置将菜品清单自动分单并打印到不同的厨灶。厨房打印功能的使用，能节省服务员在与各个厨灶之间的手工单据的传递。大大地提高了工作效率，也提高了厨房出菜的速度。
2、基本杜绝餐饮业常见的跑漏单情况，减少经营“黑洞”
服务员将菜单输入掌上电脑以后，后厨、传菜和收银台将同步收到相应的菜单信息，从根本上杜绝了跑漏单等经营“黑洞”的出现。
3、简化后厨及传菜间的业务流程。
在提高后厨工作效率的同时减少因人为因素出现的不必要损耗传统的后厨工作流程有一个必不可少的工作环节就是分单，将菜单分门别类后送到相应的档口。有了无线点菜系统以后，这部分工作就由电脑自动完成。服务员将菜单输入掌上电脑后，系统将自动判断
每个单品的所属大类分配到相应档口的打印机打印。
4、减轻收银的工作量
　　在加快结帐速度的同时使收银结帐的误差错误基本降低为零，收银台传统的工作模式为将服务员所开的四联单中的收银联所有单品相加得出相应的消费合计，这部分工作不但速度慢而且也非常容易出现误差。无线点菜系统就帮你解决了这个问题，收银台在收到服务员所输入的菜单的同时，系统将自动计算该台号的消费合计，结帐时收银员只需输入台号即可从电脑中调出该台号所有的消费明细和合计金额。
5、减少后台稽核的工作量
　　增加餐饮业后台统计的准确性、可靠性和合理性，传统意义上的后台稽核工作为将所有四联单全部回收一张一张的校对，准确无误后再将每一个收银联的收银合计重新计算一遍后相加，得出当天收银的合计金额。无线点菜系统只需你输入日期区间就可以查询到相应区间内的营业总额和各种结帐方式的收银状况。同时提供大量的不同类型销售报表

.上海宏兴智能软件无线点菜---基本功能简介

1、触摸操作方式：所有操作用触笔点击屏幕，即可轻松完成；客人或服务员均可使用。
2、大显示屏显示：每屏以20道菜显示浏览。
3、多种方式检索菜谱：顾客可随意以菜肴类别浏览、选菜；也可根据菜名拼音和编号查询，点菜。另外，所具有的"点菜、退菜"功能可方便顾客对菜品的取舍和修改。
4、汇总、列表功能：查看所点菜目并计算总价，方便顾客即时了解自己的消费信息。
5、点菜无线传输功能：发送点菜信息的同时也发送点菜桌号、时间、服务员编号等后台管理软件所需的全部数据。
6、催菜、缓菜功能：服务员或顾客可通过 直接发送催促后台、厨房上菜或要求暂缓上菜信息。
7、退菜功能：服务员或顾客可通过 直接发送请求后台退去尚未制作或口味不合的菜。
8、桌台管理功能：转台、并台、清台， 客人或服务员只要轻轻用笔在触摸屏上一点，便能完成客人的并台、转台、清台等操作。
9、节电功能：系统内置低功耗无线网卡，使电池寿命延长4倍。
10、 密码设置：为了防止他人乱用，或更改 内部数据，可设置 开机设定密码和用户密码。
11、数据下载功能：上海宏兴智能软件无线点菜 支持PC 在线数据下载功能，可以随时更改 内部菜单与系统数据。
12、系统升级功能：上海宏兴智能软件无线点菜 支持在线升级功能。
13、手写单功能：点菜员在点菜时突然遇见本酒店没有的菜，上海宏兴智能软件的点菜电脑，它具有手写单功能，为酒店解决了这一难题。
14、拼音查询：在点菜时它能帮助点菜员更为广阔的点菜。比如顾客点菜时问点菜员，你们酒店的豆腐有几种做法，此时点菜员只要在拼音查询里点击豆腐两个字的拼音第一个字母，“D”“F”，此时里就会显示出有关豆腐的全部菜名。
15、编号点菜：编号点菜是最快的点菜方法，只须输入菜的编号。
16、种类查找：种类点菜是要先分出菜的大类和小类，再找出菜。


上海宏兴智能软件ＰＤＡ无线点菜系统‘前台’功能简介
1、 简捷流畅的落单系统：
l 登录：用操作员密码进入系统，权限分明，确保系统的安全可靠；
l 开台：建立客人的台号、人数及帐号、开台时间等信息；
l 换台：对包房、台座的客人进行换台、合台等的处理；
l 查台：可随时查看客人的消费金额及明细；
l 查价格：可随时查看某种出品的当前销售价格；
l 落单：采用非常直观的两级选择式输入出品；
l 加单：对包房、台座的客人，可自由加入新的出品；
l 退菜：对误输入或刚沽清或客人要求退的菜项进行退菜操作，并注明退菜原因；
l 折扣：可对客人消费进行比例、定额折扣的处理；

2、 准确快速的收银系统：
l 审单：打单前将电脑显示内容与实际消费核对，加强收款准确性，并且快捷；
l 折扣：可对客人消费进行比例、定额折扣的处理；
l 结算：可用各种方式进行结算，包括：现金、信用卡、交际费、签单挂帐等；
l 改单：改单由上一级人员刷卡授权，操作流畅且加强管理；
3、 厨房、酒吧出单管理子系统：
l 客人所点菜式，通过收银或楼面入单，直接传入厨房或酒吧，确保所有的出品均有入帐；
l 所有菜式取消，均需核准及记录取消原因，保证取消的合理性，并对出品质量及楼面管理进行有效监督；
l 通过电脑网络传递点菜信息，大大提高传递速度及准确性，从而提高服务质量；
l 电脑传单可适当减少服务人员，减少一个服务员每年便可减少近万元的支出。

4、 当日、当月销售收入报表系统：
l 收银员收入分类汇总表；
l 收银员收入明细表；
l 各付款方式明细表（现金、信用卡、签单等）
l 各部门销售汇总表（厨房、酒吧）
l 出品销售分类汇总表
l 出品销售逐项汇总表
l 日营业总表（按时段综合反映当日的销售、折扣及收入情况）

5、 灵活的系统设置系统：
l 出品三级设置：大类、类别、品项，并可随时进行调整；
l 出品折扣设置：对任何一种出品，可分别设置：不许打折/允许打折/最低折扣率等；
l 用户设置：按权限设置用户，增强系统安全性；
l 付款方式设置：现金、信用卡、签单挂帐等几类；
l 收银员的班次设置、楼面服务员工号设置等
l 会员资料设置；

6、 科学的经营及出品分析系统，为管理层提供经营决策的依据：
l 各种出品的销售量、销售金额排名；
l 各种出品的销售趋势图；
l 按时段收入情况走趋图；
l 按时段的客流分析图，以及时调整服务人员数量。

无线点菜系统网络示意图

无线点菜结构图